太险了！连开三家亏损店，败光2亿，老板不断深陷负债泥淖……
不到半年，
咖啡厅转型升级新港式餐厅
外行看热闹，内行看门道。2014年，机缘巧合之下，手握一定财富的李闯决定寻求更高的发展突破。彼时，漫咖啡在中国一片红火，李闯觉得这是一个机会，值得一试。
选址时，李闯看中了现在有璟阁工体店的位置。“这是一栋具有200多年历史、相对完整的老房子。当时仅转让费就高达1000万。后来，为了每平米的租金单价更低，又签约5年合同，一次性支付了1200万。”李闯在视频中讲到。
这栋房子最引人瞩目的地方就在于其内部设计结构，这是一个古色古香的具有两百多年历史的徽派建筑。曾参与该项目的知名设计师李俊瑞在公开采访中提到：“由于对中国文化的深厚情结，有璟阁前业主寻访中国多处，在江西婺源发现了一座太师的徽式古宅。直接将房子打包回京，后经工人和设计师长达半年的努力，才将这几百根香樟木桩重新搭建成原貌，散发原有的光芒。”
“当时，手里有‘活钱’、现金流充裕，因此大手大脚、毫不节制，不注意细节。”就这样，还未完全实现营业，第一家店就已经花费2200万。
2014年底，一个名为UKing coffee的咖啡厅品牌就此诞生。但短暂经营几个月，李闯才发现自己仅是学到了漫咖啡的皮毛，并没有学到精髓。这个项目从投入初期就缺乏一定的合理性和科学性。
当咖啡厅项目陷入僵局、一筹莫展之际，李闯机缘巧合结识了港丽茶餐厅的行政总厨陈锦屏。陈锦屏给李闯输送了很多新理念，比如融合菜，即不以单种菜系为主打，而是将多种菜系在一家店同时出品，并将不同菜系间相互融合，形成餐厅独一无二的创新招牌菜。
陈锦屏、李闯两人一拍即合，迅速达成合作。2015年3月，UKing coffee宣布对外转型升级，原装修设计全部拆除，只保留一个大框架、其他一毛不剩，装修设计费用也就此打了水花。另一方面，陈锦屏带来的港式菜系“芝士焗野菌”、“冰火菠萝包”等经典菜品，给有璟阁带来了无限生机。
至此，在陈锦屏对出品的严格管控下，加上李闯的大量营销推广，有璟阁迎来了小爆发，工体店单日营收也从6000元上升至10多万。整体进入到了一个稳定上升阶段。
首店新开不到三个月，
又连开两家亏损店
然而，不到一年，李闯又接连开了两家店，即棕榈泉店和望京店。
其中，棕榈泉店位于朝阳公园棕榈泉生活广场，原本是一家春夏秋冬吧港式火锅。李闯豪掷110万转让金，外加部分小比例股权。最终拿下了这家店的经营权限。之后，如法炮制，将这家店按照有璟阁餐厅定位的风格重新装修。第二家店就这样诞生了，但据李闯个人表述，这家店直到15年年中也依旧处于不亏不赚的状态。
最令李闯懊悔的还是望京店T1店。
当时在望京SOHO的物业宣传下，李闯以1600平米的面积重金打造“特色太空漫游”主题餐厅。整体以宇宙战舰内仓为景，内设50多块显示屏展示的动画模拟在太空中飞行，头顶是采用蓝色灯条渲染“星际”氛围，整个主题餐厅极具未来感。
“仅这一套软体系统项目费用就超过7000万，这在当时成为一大创举。”但伴随后期管理运营不到位，以及大大小小各种问题，望京店开始逐渐冷清。有璟阁望京店直到撤店结束经营，李闯才发现实际亏损2000多万元。其中，装修费用亏损1000多万元，实际经营性亏损1000多万元。
事后，李闯分析总结；“过分追求形式、舍本逐末，追求所谓主题餐厅、不计成本的投入，反而忘记了餐饮的根本还是踏踏实实做好菜。”
此外，望京SOHO T1这家店的选址本身也存在问题。别说消费者，就连李闯本人也很长一段时间摸不清门店位置。其次，望京地区多以工作群体居多，客单价低，几乎没有夜间消费。
但让人欣喜的是，因为这家太空主题概念店，也让有璟阁品牌知名度大涨。当时，但凡在大众点评搜索粤菜，有璟阁绝对排名第一。虽然表面上看有璟阁这个品牌越来越红，但真实情况却是李闯连续开了三家亏损店、个人及公司不断陷入负债泥淖中，原始股东们也纷纷萌生退意。
意外引入外部投资人綦建虹
不断陷入焦虑的李闯开始有意拓展人脉和圈层，引入外部投资人。
因在4S店维修豪车、引发维权，李闯无心插柳柳成荫，结识了耀莱控股董事长綦建虹。最终经过一番周旋，綦建虹决定购入有璟阁70%的股份，并达成意向合作。就这样，李闯幸运地引入了首个外部投资人。
但让人喜出望外的是，綦建虹带来了更大的明星资源——成龙。在成龙和众多一线明星的流量加持下，有璟阁的生意蒸蒸日上，异常火爆。具体到营收层面，单店日营收最高10万元，平均也得在7、8万元。
彼时，意气风发的李闯一度向股东承诺，3年新开300家店。但更令人诡谲的是，公司财务层面依然处于亏损，无法向股东兑现应有的承诺。并且在很长一段时间内找不到原因。后来，李闯才发现这中间存在大量不合理的浪费和不健全的成本控制。
“餐饮这样的红海，并非想象中那么简单，精细化运营管理能力十分重要。一方面，餐饮业的产业链条非常长，从原材料采购、运输，到储存保管，再到生产制作，最后到客户面前。另一方面，餐饮业生产、零售和服务等多重属性的叠加，也使管理变得更为复杂。”李闯如此分析。
而对于此前盲目性扩张和发展，有璟阁总经理陈锦屏也曾在媒体采访中公开表示，有璟阁目前扩张措施十分谨慎，不追求数量，更加重视质量。追求“开一家，成一家”，更注重提高单店的效率和口碑。外埠拓店对于食材的要求很高，对原材料的物流、冷藏等提出了要求；其次餐饮行业是高强度、以人才为驱动的行业，需要花费时间去打造专属团队，不断为新店造血。”
经过诸多试错和陷阱，有璟阁目前已经渡过危险期，甚至形成了一套行之有效的管理措施。为了突出差异，有璟阁的门店也都做成了不同风格。北京华贸店的装修以大气磅礴之势，体现尊贵之感，北京朝阳公园店则以香港街景文化体现亲民之风，此前望京SOHO店则以强烈的科技感打造太空战舰主题餐厅。
餐饮品牌创始人最重要的能力之一就是时刻反思，不断复盘曾经走过的弯路。有璟阁创始人李闯及时自省，意识到单店亏损且盲目扩张是一种错误发展方式，也是一种难能可贵。不论何时，在餐饮行业菜色和服务是永远的立基之本，而降本增效则是一场围绕行业的持久战。
如部分大众点评网友对有璟阁的称赞：“有璟阁性价比很高，靠得住，完全不会踩坑。"任何阶段的企业发展，慢并非就意味着不快。只有稳步发展，才是品牌永久的的立身之道。”
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